Как приготовить классическое блюдо Западной Африки: рис джоллоф

Рис джоллоф — классическое блюдо Западной Африки, похожее на запеканку. Его можно подавать с бананами, овощами или белками, такими как рыба и курица. Ингредиенты 6 средних сливовидных помидоров, нарезанных 4 больших красных перца, очищенных от семян 3 средних красных луковицы 2 сушёных лавровых листа 1 острый перец Scotch bonnet 5-6 чашек говяжьего или овощного бульона 4 стакана длиннозёрного риса 1/3 стакана кокосового масла 3 столовые ложки томатной пасты 2 чайные ложки несолёного сливочного масла 2 чайные ложки порошка карри 1 чайная ложка сушёного тимьяна Молотый чёрный перец Соль Приготовление В блендер добавьте помидоры, болгарский перец, нарезанный лук, острый перец и 2 стакана бульона. Смешайте до однородного состояния. Вылейте смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-12 минут. Нагрейте кокосовое масло на сковороде и добавьте нарезанный лук. Приправьте щепоткой соли и готовьте 2-3 минуты. Добавьте лавровый лист, порошок карри, тимьян и щепотку чёрного перца. Готовьте 3-4 минуты, затем добавьте томатную пасту. Готовьте ещё 2 минуты. Добавьте смесь с острым перцем. Готовьте под крышкой 10-12 минут. Добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения 1-2 минуты. Добавьте рис и масло. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 30 минут.